这家店在小区里,很不好找。
腰花+猪肝+大肠,杭州人偏偏对这种重口味爱得深沉,扁面从不适合做汤面,他们家的拌川才是一绝。
排队的人太多,拿到号又到外面等了接近半小时,老板娘才一个劲招呼我进去取面。
猪肝腰花爆出香气,咬一口不腥不腻,关键是这家店分量特别足,以三两面的巨量填补了无数杭州人的胃,还送荷包蛋和素鸡!
尤其推荐「素鸡」,是我在杭州吃过第二好吃的。(第一是香积寺的)
- 小辫子 -
转塘面馆三绝之首,龙井茶坞面馆第一。
王五四老师强烈推荐我去的,号称每一种面都好吃,朋友,我将接过王老师手里的大旗,继续安利你们。
小辫子面馆位置相当的偏远,从滨江打车过去花了快60块钱,而他们家面馆最贵的虾爆鳝面才50。真称得上是车钱比面钱还贵了。
这家店风景极好,所有的座位都设在坝子上,一抬头就是满天的茶山翠绿,在这样的环境下吃面也别有风味吧。
小辫子老板的面主要就在一个汤字,只用牛筒骨,多余的材料一点不放,熬够24小时才给你端上来,毛鲜!
现杀的虾鳝一锅爆出来,吃到嘴里的时候脑海里只有一个字,幸福!爆鳝嫩滑的不成样子,是我强烈推荐的那种!
超级好吃的虾爆鳝面
去吃面的那天下了很大的雨,看山、听雨、吃面,连风也温柔。
- 来翠 -
转塘另一家神奇的面馆。拌川几乎成了转塘人十几年的共同记忆。
在不算开阔的一条小街巷,来翠面馆不能说是简陋,那得说是相当的寒酸了,门面简洁的像个杂货铺。
但来翠面馆的拌川可着实是个神话。
点单率最高的腰肝拌川端出来看上去好像有点油,但却这正是老杭州人的口味,浓油赤酱,口味极咸,才是一勺传统拌川浇头的标准。
起火下料,油、酱、料、火翻腾,粉肝爆开,盖在面上,一定记得加个溏心蛋给拌匀了,朋友,吃的时候你会感谢我。
这面实在的要命。
杭州潮面多夹生,而来翠用次坞打面,味道十分筋道,一大盆下来,直让人拍案叫好吃。
唯一注意一点,荷包蛋一定要让老板弄,溏心的加分!
- 春雪 -
一家被美院学子生生吃出名气的新式杭帮面馆。
同样在转塘,春雪面馆位于转塘的一个综合商业体,离美院特近,堪称美院学子的第二食堂。
春雪的招牌面就是片儿川+酥鱼。
其实没有什么可特别说的,面还是老式的碱水面,有点发硬,浇头上笋只有三四块,也称不上好吃,酥鱼好评,但根据我的目测,不是一锅一锅烧出来的,有点发凉。
分量还是足的。
好在这家店的腌椒很好吃,拌在面里十分开胃,为此我决定给这家店加上个十几分也不算过分。
- 奎元馆 -
现在好像不批评奎元馆两句就没法写文章了似的。
其实不然,毕竟是金庸和蔡廷锴都打卡过的天下第一面,高低都有两把刷子,何况片儿川都是奎元馆做出来的,讲话了,人有版权!
解放路上的奎元馆总店,「片儿川」还是有他独到之处的。
肉片、笋片加雪里蕻,鲜到两眼放光,面条烧的略硬,但三四分钟之后自然熟透,畅快的撸完这碗面,给奎元馆好好正个名。
老卤素鸡也必须拥有姓名,配上这碗片儿川,还是值得吃一吃的。
- 陈八两面馆 -
我个人最推荐的杭州面馆,我认为仅次于小辫子,但是只推荐解放路那家总店。
陈八两,四两面条、四两配菜。
面条是纯手工的软糯筋道的半粗面,配料有香干、南瓜丝、冬笋片、酸菜、小青菜,外加好几块红烧入味的牛腱子肉,好吃到让人拍大腿。
尤其是手工面,虽然和杭州遍地都是机器面的气氛有点不搭,但朋友,实话说,吃完这碗面你才知道手工面也是有灵魂的。
配菜的牛腱子肉好吃到爆炸!分分钟把汤都给你喝光!
- 方老大 -
几乎所有的杭帮面馆推荐都绕不过的那个男人,方老大。
江城路的总店天天都在排队,我到的时候是下午四点,人还是多的要命,没有面的人连坐的资格都没有。
腰花茄汁拌川仿佛像是拯救了世界的存在,番茄味尤其的浓,好吃的不得了。
把面条拌匀,每一筷子下去都有浓浓的茄汁味道,朋友,无愧网红之名!
但是拌川依然没有逃脱面本身味道的问题,碱水味有点重,好吃是好吃,但要是排队一个多小时吃个这,我认为属实不大合适。
工作日的下午单独去吃,还是不错的选择。
- 流芳面馆 -
虽然不见诸于报端,但却是杭州人民用人民币票选出来的最爱。
现在也有好多的连锁店了,但我始终觉得中山北路的最好吃。
猪肝筷头撒欢的那么一拌,再加个大个的溏心蛋,上哪整18块钱的美事啊!
猪肝拌川是这家店的特色,老板讲究到连颠锅的次数也有讲究,炒好的猪肝散发着金黄的色泽,毫无一点腥膻气。
但是他们家的大排拌川属实做的不怎么样,大排有些腻,油脂太厚,有点吃不下。
蒜苗和韭黄还是一如既往的好吃!
- 望江面馆 -
彻底解决了滨江没有好面馆的现状。
这家店纯属我个人比较推荐,因为离我家比较近,偶尔就会去吃一次。
是比较传统的那种杭帮面,面条是扁扁的,这也就注定了这家汤面一点都不怎么样,甚至可以负责任地说难吃。
但是拌川就打开了新世界的大门了。
腰肝拌川、番茄肉丝拌川、好吃到简直没人性,大块的油渣素鸡别说什么幸福的味道了,就是那种踏踏实实的好吃,你没办法。
建议大家加两倍的油渣,有惊喜。
- 菊英面馆 -
当然也不是没有踩雷的面馆。
在庆春路沿线,菊英面馆在某点评上火到都不行了,点名批评了啊。
先别提我排了一个多小时的队,服务员大姐一个劲的跟我推荐油焖笋,叭叭这笋可鲜了啥啥的。
真的朋友们,笋新不新鲜不重要,大姐你拿的那盘是萝卜!里面还有白菜呢!
这碟猪肝就显得很实在了。
行船入三潭,嬉戏着湖水,微风划过轻舟,没什么比一碗面更落胃实在得了。
都说杭州没什么好吃的,我倒是觉得,只要你别一头扎进游客成堆的某婆家、某茶,处处都是老杭州的味道啊。
一想起那些拌川里若隐若现的油淋大肠、火爆腰花、雪菜肉丝、酥鱼大肉.......就泛起了笑容。